Bryndzové halušky
Ingrédients
- 1 kgPommes de terre — crues, finement râpées
- 250 gFarine
- 400 gBrynza de brebis
- 200 gLard fumé — découpé en dés
- 1 pièceŒuf
- selon le goûtSel
Préparation
- 1
Râpez finement les pommes de terre et pressez-les légèrement ; il ne doit sortir qu'un peu d'eau, car une masse sèche ne liera pas.
- 2
Mélangez la farine, l'œuf et le sel. La pâte doit glisser lentement d'une cuillère plutôt que couler.
- 3
Faites frire le lard dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retirez-le en gardant la graisse.
- 4
Poussez la pâte dans de l'eau bouillante salée à travers une passoire à gros trous. Les boulettes sont cuites quand elles remontent à la surface, après environ trois minutes.
- 5
Égouttez les boulettes, remettez-les dans la poêle chaude et incorporez la brynza avec une cuillère d'eau de cuisson. Ne remettez pas sur le feu.
- 6
Servez dans des bols, versez la graisse chaude dessus et parsemez de croustillant.