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Buffalo wings

4 personnesPréparation : 15 minCuisson : 50 min

Ingrédients

  • 1.2 kgAiles de poulet — coupées à l'articulation
  • 1 c. à soupePoudre à lever
  • 150 mlSauce pimentée
  • 80 gBeurre
  • 1 c. à soupeVinaigre blanc
  • 1 c. à caféPoudre d'ail
  • selon le goûtBâtonnets de céleri
  • selon le goûtSauce au fromage bleu
  • selon le goûtSel

Préparation

  1. 1

    Séchez les ailes avec du papier absorbant, salez-les et laissez-les découvertes sur une grille au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, de préférence toute la nuit.

  2. 2

    Saupoudrez-les de poudre à lever et mélangez pour que le revêtement soit fin et uniforme. Trop en mettre donne un goût savonneux.

  3. 3

    Disposez-les sur une grille au-dessus d'une plaque et faites cuire à 120 °C pendant vingt minutes : la graisse fond.

  4. 4

    Montez le four à 220 °C et faites cuire encore vingt-cinq minutes, jusqu'à un doré profond et croustillant.

  5. 5

    Faites fondre le beurre, retirez du feu et fouettez la sauce pimentée, le vinaigre et la poudre d'ail pour obtenir une émulsion homogène.

  6. 6

    Mélangez les ailes chaudes avec la sauce dans un saladier et servez immédiatement avec les bâtonnets de céleri et la sauce au fromage bleu.