Burek bosniaque
Ingrédients
- 500 gFarine
- 280 mlEau tiède
- 600 gBœuf haché
- 2 piècesOignons — finement hachés
- 150 mlHuile végétale
- 1 c. à caféVinaigre
- 400 mlYaourt — pour servir
- selon le goûtSel et poivre
Préparation
- 1
Pétrissez une pâte avec la farine, l'eau tiède, une cuillère d'huile, le vinaigre et le sel, et travaillez-la quinze minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
- 2
Divisez-la en quatre boules, huilez-les, couvrez et laissez reposer quarante minutes.
- 3
Mélangez la viande crue avec l'oignon, le sel, le poivre et deux cuillères d'eau ; l'eau empêche la garniture de sécher.
- 4
Étirez une boule à la main sur une table recouverte d'un tissu en une feuille translucide, en travaillant du centre vers l'extérieur.
- 5
Saupoudrez la feuille d'huile, déposez la garniture en ligne le long d'un bord et roulez-la en un long cylindre fin.
- 6
Enroulez les cylindres dans un moule rond du centre vers l'extérieur, badigeonnez d'huile et faites cuire à 200 °C pendant quarante minutes.
- 7
Arrosez le burek chaud d'eau et couvrez-le d'un linge pendant cinq minutes pour ramollir la croûte. Servez avec du yaourt.