Tartes au beurre

Name: Tartes au beurre
Prep time: 45 min
Cook time: 22 min
Yield: 12 personnes
Ingredients: 300 g Farine; 180 g Beurre pour la pâte froid; 80 ml Eau glacée; 120 g Beurre; 200 g Sucre brun; 120 ml Sirop d'érable; 2 pièces Œufs; 1 c. à café Vanille; 1 c. à café Vinaigre; 100 g Raisins secs optionnel; 1 pincée Sel

12 personnesPréparation : 45 minCuisson : 22 min

Ingrédients

300 gFarine
180 gBeurre pour la pâte — froid
80 mlEau glacée
120 gBeurre
200 gSucre brun
120 mlSirop d'érable
2 piècesŒufs
1 c. à caféVanille
1 c. à caféVinaigre
100 gRaisins secs — optionnel
1 pincéeSel

Préparation

1
Frottez la farine dans le beurre froid jusqu'à obtenir une texture grossière et rassemblez la pâte avec l'eau glacée.
2
Enveloppez-la dans un film et réfrigérez-la une demi-heure, sans trop pétrir.
3
Étalez la pâte et foncez des moules à muffins en prenant soin de remonter les bords jusqu'en haut.
4
Faites fondre le beurre et incorporez le sucre, le sirop d'érable, le vinaigre, la vanille et le sel.
5
Laissez refroidir le mélange jusqu'à tiédeur puis incorporez les œufs en fouettant ; dans un mélange chaud ils coagulent.
6
Répartissez les raisins secs dans les moules et remplissez-les aux deux tiers avec le mélange, pas plus haut.
7
Faites cuire à 200 °C pendant dix-huit minutes pour une garniture coulante, ou vingt-deux pour une garniture prise.