Buuz

Préparation

1. 1

   Pétrissez une pâte ferme avec la farine, l'eau et le sel, puis laissez reposer sous film pendant quarante minutes.

2. 2

   Hachez le mouton et la graisse à la main en morceaux de la taille d'un pois.

3. 3

   Mélangez la viande avec l'oignon finement haché, l'ail, le sel, le poivre et un quart de tasse d'eau.

4. 4

   Étalez des ronds de dix centimètres, en laissant le centre plus épais que les bords.

5. 5

   Déposez une cuillerée de farce au centre et plissez les bords autour, en laissant une ouverture au sommet.

6. 6

   Graissez le panier vapeur avec de la graisse et posez les buuz dessus, sans qu'ils se touchent.

7. 7

   Faites cuire à la vapeur dix-huit minutes. La pâte devient translucide et le bouillon se forme à l'intérieur.