Cachapas

Préparation

1. 1

   Détachez les grains des épis et mixez-les avec le lait, le sucre et le sel en une purée grossière mais liquide.

2. 2

   Laissez reposer la pâte dix minutes. L'amidon gonfle et les crêpes tiennent mieux.

3. 3

   Chauffez une poêle à feu moyen, beurrez-la et versez une louche de pâte en l'étalant en cercle d'un centimètre d'épaisseur.

4. 4

   Cuisez quatre minutes, jusqu'à ce que les bords sèchent et que le dessous soit tacheté, retournez et cuisez trois minutes de plus.

5. 5

   Déposez beurre et fromage sur la cachapa chaude, pliez-la et pressez avec une spatule.

6. 6

   Servez immédiatement. Une cachapa refroidie perd sa douceur et devient un gâteau dense.