Callaloo

Name: Callaloo
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 600 g Feuilles de taro ou épinards; 250 g Gombo; 400 ml Lait de coco; 1 pièce Oignon; 5 gousse Ail; 300 g Potiron; 1 pièce Piment scotch bonnet; 4 brin Thym; 40 g Beurre; selon le goût Sel et poivre

6 personnesPréparation : 25 minCuisson : 55 min

Ingrédients

600 gFeuilles de taro ou épinards
250 gGombo
400 mlLait de coco
1 pièceOignon
5 gousseAil
300 gPotiron
1 piècePiment scotch bonnet
4 brinThym
40 gBeurre
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Laver les feuilles, enlever les tiges dures et les hacher grossièrement.
2
Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3
Ajouter les feuilles, le gombo, le potiron, le thym et le piment scotch bonnet entier, couvrir d'eau deux doigts au-dessus.
4
Laisser mijoter quarante minutes à couvert. Pas moins : les feuilles de taro crues brûlent la bouche.
5
Retirer le piment et le thym, ajouter le lait de coco et réchauffer cinq minutes sans faire bouillir.
6
Mixer la soupe avec un pilon ou un presse-purée pour obtenir une purée épaisse mais pas parfaitement lisse.