Capitaine braisé

Name: Capitaine braisé
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 kg Capitaine du Nil ou sandre entier, vidé; 5 pièces Oignons; 2 c. à soupe Moutarde; 3 pièces Citrons; 6 gousse Ail; 30 g Gingembre; 2 pièces Piment; 1 pièce Cube de bouillon; 3 pièces Bananes plantain; 120 ml Huile végétale; selon le goût Sel et poivre

4 personnesPréparation : 30 minCuisson : 75 min

Ingrédients

2 kgCapitaine du Nil ou sandre — entier, vidé
5 piècesOignons
2 c. à soupeMoutarde
3 piècesCitrons
6 gousseAil
30 gGingembre
2 piècesPiment
1 pièceCube de bouillon
3 piècesBananes plantain
120 mlHuile végétale
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Pratiquez des entailles profondes jusqu'à l'os des deux côtés du poisson, tous les trois centimètres.
2
Réduisez l'ail, le gingembre, le piment, le cube de bouillon, le jus de citron et l'huile en pâte et travaillez-la dans les entailles.
3
Laissez mariner le poisson une heure au frais.
4
Émincez les oignons et faites-les suer dans l'huile à feu doux pendant trente minutes, jusqu'à coloration caramel.
5
Incorporez la moutarde et le jus de citron aux oignons et assaisonnez ; c'est la sauce aux oignons.
6
Grillez le poisson à chaleur indirecte, vingt minutes de chaque côté.
7
Faites frire la banane plantain et servez le poisson nappé de la sauce aux oignons, accompagné de la plantain et de citron.