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Carimañola

6 personnesPréparation : 50 minCuisson : 45 min

Ingrédients

  • 1.2 kgManioc
  • 400 gBœuf haché
  • 1 pièceOignon
  • 1 piècePoivron
  • 3 gousseAil
  • 1 c. à soupeConcentré de tomate
  • 1 c. à caféCumin moulu
  • 1 pièceŒuf
  • 30 gCulantro ou coriandre
  • 1 lHuile pour friture
  • selon le goûtSel et poivre

Préparation

  1. 1

    Épluchez le manioc, retirez le cœur ligneux et faites-le bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre.

  2. 2

    Écrasez le manioc chaud et travaillez-le avec l'œuf et le sel pour obtenir une pâte souple.

  3. 3

    Faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail, ajoutez la viande hachée, le cumin et le concentré de tomate et faites cuire complètement.

  4. 4

    Incorporez le culantro dans la farce et laissez-la refroidir complètement.

  5. 5

    Prenez une boule de pâte avec les mains mouillées, aplatissez-la dans la paume et mettez la farce au centre.

  6. 6

    Fermez-la et donnez-lui une forme de torpille avec des extrémités pointues.

  7. 7

    Faites frire à 175 °C pendant quatre minutes, jusqu'à obtenir une croûte dorée foncée, et servez chaud.