Cepelinai
Ingrédients
- 1.5 kgPommes de terre crues — râpées finement
- 500 gPommes de terre bouillies
- 500 gPorc haché
- 2 piècesOignon
- 200 gGraisse de porc fumée — coupée en dés
- 200 mlCrème aigre
- 2 c. à soupeFécule de pomme de terre
- 1 c. à caféMarjolaine
- selon le goûtSel et poivre
Préparation
- 1
Râpez finement la pomme de terre crue et essorez-la dans un linge. Récupérez le liquide dans un bol.
- 2
Laissez reposer le liquide dix minutes, versez l'eau et remettez l'amidon déposé dans la pomme de terre râpée.
- 3
Écrasez la pomme de terre bouillie et mélangez-la avec la râpée, ajoutez la fécule et le sel. La pâte doit pouvoir se façonner sans coller.
- 4
Mélangez la viande hachée avec la moitié de l'oignon finement haché, la marjolaine, le sel et le poivre, et formez quatre boules fermes.
- 5
Avec les mains mouillées, prenez une boule de pâte, aplatissez-la dans la paume, déposez la farce au centre et refermez en formant un ovale allongé.
- 6
Plongez-les dans de l'eau salée frémissante et faites cuire vingt-cinq minutes. Ne remuez pas ; secouez juste la casserole une fois dans la première minute.
- 7
Faites fondre la graisse de porc avec le reste d'oignon pour obtenir des grattons, versez-les sur les cepelinai et servez avec la crème aigre.