Ceviche équatorien

Name: Ceviche équatorien
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 900 g Crevettes avec la carapace; 3 pièces Oignons rouges; 8 pièces Citrons verts; 2 pièces Orange; 4 pièces Tomates; 4 c. à soupe Ketchup; 1 c. à soupe Moutarde; 50 g Coriandre; 1 pièce Piment; 100 g Popcorn à servir; 150 g Chips de plantain à servir; 40 ml Huile végétale; selon le goût Sel

5 personnesPréparation : 30 minCuisson : 20 min

Ingrédients

900 gCrevettes — avec la carapace
3 piècesOignons rouges
8 piècesCitrons verts
2 piècesOrange
4 piècesTomates
4 c. à soupeKetchup
1 c. à soupeMoutarde
50 gCoriandre
1 piècePiment
100 gPopcorn — à servir
150 gChips de plantain — à servir
40 mlHuile végétale
selon le goûtSel

Préparation

1
Décortiquez les crevettes, faites bouillir les carapaces dans un litre d'eau pendant vingt minutes et filtrez le bouillon.
2
Pocher les crevettes dans ce bouillon pendant exactement deux minutes puis plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée.
3
Refroidissez complètement le bouillon ; il devient la base de la sauce.
4
Émincez finement l'oignon rouge, rincez-le à l'eau froide et faites-le mariner dans du jus de citron vert avec du sel.
5
Mixez deux tomates en purée et mélangez-la avec le ketchup, la moutarde, le jus d'orange et le bouillon froid.
6
Mélangez les crevettes, l'oignon mariné, les tomates hachées et la sauce.
7
Réfrigérez une heure, incorporez la coriandre et servez avec du popcorn et des chips de plantain.