Chakka

Préparation

1. 1

   Tapissez une passoire de deux couches de tissu serré et versez-y le katyk.

2. 2

   Nouez les coins du tissu et suspendez le paquet au-dessus d'un bol dans un endroit frais.

3. 3

   Laissez égoutter toute une journée, jusqu'à ce que la masse soit aussi ferme qu'un caillé doux.

4. 4

   Pilez l'ail avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.

5. 5

   Hachez la coriandre, l'aneth, le basilic et la ciboule aussi finement que possible.

6. 6

   Incorporez les herbes et l'ail à la masse égouttée avec une spatule, sans l'écraser.

7. 7

   Salez, lissez dans un bol, creusez un puits avec une cuillère et versez-y l'huile.