Char kway teow
Ingrédients
- 400 gNouilles de riz larges — fraîches
- 200 gCrevettes
- 150 gPraires ou calamars
- 80 gSaucisse chinoise
- 2 piècesŒufs
- 150 gGermes de soja
- 60 gCiboule chinoise
- 4 gousseAil
- 1 c. à soupeSauce soja foncée
- 2 c. à soupeSauce soja claire
- 1 c. à soupeSambal
- 3 c. à soupeSaindoux
- 1 c. à caféSucre
Préparation
- 1
Séparez les nouilles fraîches en bandes individuelles à la main, en essayant de ne pas les déchirer.
- 2
Disposez tout à côté du feu — la cuisson dure quatre minutes et il n'y aura pas le temps d'aller chercher quoi que ce soit.
- 3
Chauffez le wok jusqu'à ce qu'il fume, faites fondre le saindoux et faites frire l'ail et la saucisse pendant vingt secondes.
- 4
Ajoutez les crevettes et les praires et faites cuire trente secondes, sans remuer constamment.
- 5
Poussez tout sur le côté, cassez les œufs au centre, laissez-les prendre dix secondes puis cassez-les en morceaux.
- 6
Ajoutez les nouilles, les deux sauces soja, le sambal et le sucre, et mélangez pendant une minute et demie.
- 7
Ajoutez les germes et la ciboule, mélangez pendant vingt secondes et servez immédiatement.