Crabe au piment

Name: Crabe au piment
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1.5 kg Crabe de boue nettoyé et découpé; 150 ml Ketchup tomate; 3 c. à soupe Pâte de sambal; 4 pièces Piments rouges frais; 8 gousse Ail; 40 g Gingembre; 2 pièces Œufs; 2 c. à soupe Sucre; 2 c. à soupe Vinaigre de riz; 300 ml Bouillon de poulet; 2 c. à soupe Fécule de maïs; 8 pièces Petits pains mantou; 80 ml Huile végétale; 20 g Coriandre; selon le goût Sel

4 personnesPréparation : 30 minCuisson : 25 min

Ingrédients

1.5 kgCrabe de boue — nettoyé et découpé
150 mlKetchup tomate
3 c. à soupePâte de sambal
4 piècesPiments rouges frais
8 gousseAil
40 gGingembre
2 piècesŒufs
2 c. à soupeSucre
2 c. à soupeVinaigre de riz
300 mlBouillon de poulet
2 c. à soupeFécule de maïs
8 piècesPetits pains mantou
80 mlHuile végétale
20 gCoriandre
selon le goûtSel

Préparation

1
Découper le crabe : soulever la carapace, couper le corps en quatre et casser les pinces avec le dos d'un couteau.
2
Piler l'ail, le gingembre et les piments en pâte et les faire frire dans l'huile pendant trois minutes, jusqu'à ce que ça sente bon.
3
Ajouter le sambal, le ketchup, le sucre et le vinaigre et cuire deux minutes, jusqu'à ce que la sauce fonce.
4
Verser le bouillon, porter à ébullition et ajouter les morceaux de crabe. Couvrir et cuire huit minutes.
5
Délayer la fécule de maïs dans de l'eau froide et l'incorporer pour épaissir la sauce.
6
Couper le feu et verser les œufs battus en filet, en remuant une fois en cercle.
7
Parsemer de coriandre et servir avec les mantou frits.