Chuchvara

Name: Chuchvara
Prep time: 100 min
Cook time: 30 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 500 g Farine; 1 pièce Œuf; 200 ml Eau; 400 g Mouton haché à la main; 2 pièces Oignons; 1 c. à café Graines de cumin; 2 l Bouillon de viande; 300 ml Suzma ou yaourt épais; 40 g Coriandre; 2 pièces Tomates; 1 pièce Piment; selon le goût Sel et poivre

5 personnesPréparation : 100 minCuisson : 30 min

Ingrédients

500 gFarine
1 pièceŒuf
200 mlEau
400 gMouton — haché à la main
2 piècesOignons
1 c. à caféGraines de cumin
2 lBouillon de viande
300 mlSuzma ou yaourt épais
40 gCoriandre
2 piècesTomates
1 piècePiment
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Pétrissez une pâte ferme avec la farine, l'œuf, l'eau et le sel, et travaillez-la quinze minutes.
2
Couvrez la pâte et laissez-la reposer quarante minutes à température ambiante.
3
Hachez finement le mouton au couteau et mélangez-le avec l'oignon râpé, le cumin, le sel et le poivre.
4
Étalez la pâte à un millimètre d'épaisseur et découpez-la en carrés de trois centimètres.
5
Déposez un pois de farce sur chaque carré, pliez en triangle et joignez deux coins en anneau.
6
Portez le bouillon à ébullition avec les tomates et le piment entier, puis plongez les chuchvara par lots.
7
Faites cuire cinq minutes après qu'ils remontent à la surface, répartissez-les dans les bols avec le bouillon, et ajoutez suzma et coriandre.