Colcannon

Name: Colcannon
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1.2 kg Pommes de terre variété farineuse; 500 g Chou ou chou frisé; 8 pièces Ciboules; 250 ml Lait; 150 g Beurre; 100 ml Crème; selon le goût Sel et poivre

6 personnesPréparation : 20 minCuisson : 35 min

Ingrédients

1.2 kgPommes de terre — variété farineuse
500 gChou ou chou frisé
8 piècesCiboules
250 mlLait
150 gBeurre
100 mlCrème
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres, vingt-cinq minutes.
2
Chauffez le lait et la crème avec la ciboule tranchée jusqu'à ce que ce soit chaud et laissez infuser dix minutes.
3
Émincez le chou et faites-le cuire dans la moitié du beurre pendant huit minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4
Épluchez les pommes de terre chaudes et écrasez-les à la fourchette, jamais au mixeur.
5
Filtrez le lait chaud dans la purée et travaillez-la pour qu'elle soit lisse, puis assaisonnez.
6
Incorporez le chou cuit et la ciboule infusée du lait.
7
Formez un monticule, creusez un puits au centre et mettez-y le reste du beurre.