Curanto en olla

Name: Curanto en olla
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1.5 kg Moules; 1 kg Palourdes; 800 g Côtes de porc; 800 g Poulet en morceaux; 400 g Saucisse fumée; 800 g Pommes de terre; 200 g Farine pour les galettes; 2 pièces Oignons; 250 ml Vin blanc sec; 8 pièces Feuilles de chou; 40 g Coriandre; 60 g Saindoux; selon le goût Sel et poivre

6 personnesPréparation : 40 minCuisson : 60 min

Ingrédients

1.5 kgMoules
1 kgPalourdes
800 gCôtes de porc
800 gPoulet — en morceaux
400 gSaucisse fumée
800 gPommes de terre
200 gFarine — pour les galettes
2 piècesOignons
250 mlVin blanc sec
8 piècesFeuilles de chou
40 gCoriandre
60 gSaindoux
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Frottez les fruits de mer dans plusieurs eaux de rinçage et jetez ceux qui sont déjà ouverts.
2
Faites bouillir la moitié des pommes de terre, écrasez-les et travaillez-les avec la farine et le saindoux pour former des galettes fermes appelées chapalele.
3
Tapissez le fond de la marmite avec deux couches de feuilles de chou.
4
Déposez les fruits de mer en première couche, ajoutez le vin et couvrez avec d'autres feuilles de chou.
5
Disposez les côtes, le poulet, la saucisse et l'oignon en deuxième couche et recouvrez à nouveau de feuilles.
6
Mettez les pommes de terre entières et les galettes sur le dessus, couvrez de feuilles et fermez hermétiquement le couvercle.
7
Faites cuire à feu moyen pendant une heure sans ouvrir. Servez en couches, avec le bouillon du fond dans des bols séparés.