Dal bhat

Name: Dal bhat
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 250 g Lentilles jaunes; 400 g Riz; 1 c. à café Curcuma; 3 c. à soupe Ghee; 1 c. à café Graines d'ajwain; 1 c. à café Graines de cumin; 2 pièces Piments secs; 4 gousse Ail; 500 g Pommes de terre et chou-fleur; 1 pièce Oignon; 200 g Épinards ou feuilles de moutarde; selon le goût Sel

4 personnesPréparation : 20 minCuisson : 45 min

Ingrédients

250 gLentilles jaunes
400 gRiz
1 c. à caféCurcuma
3 c. à soupeGhee
1 c. à caféGraines d'ajwain
1 c. à caféGraines de cumin
2 piècesPiments secs
4 gousseAil
500 gPommes de terre et chou-fleur
1 pièceOignon
200 gÉpinards ou feuilles de moutarde
selon le goûtSel

Préparation

1
Rincez les lentilles et faites-les bouillir dans un litre d'eau avec le curcuma pendant trente minutes, jusqu'à ce qu'elles s'effondrent complètement. Écumez pendant les cinq premières minutes.
2
Commencez la cuisson du riz. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon, ajoutez les pommes de terre et le chou-fleur avec un peu de curcuma et d'eau, et cuisez quinze minutes : c'est le tarkari.
3
Faites sauter les feuilles avec l'ail à feu vif pendant deux minutes ; elles doivent rester bien vertes.
4
Pour le jhaneko, chauffez le ghee et jetez-y l'ajwain, le cumin, le piment sec et l'ail, faites frire vingt secondes jusqu'à ce que ça sente bon.
5
Versez la graisse épicée fumante directement dans le dal — ça crépite. Remuez, assaisonnez et servez immédiatement.
6
Montez l'assiette : riz au centre, dal dans un petit bol, tarkari et feuilles autour, achar sur le bord.