Dal tadka

Name: Dal tadka
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200 g Toor dal rincé; 0.5 c. à café Curcuma; 3 c. à soupe Ghee; 1 c. à café Graines de cumin; 0.5 c. à café Graines de moutarde; 4 gousse Ail finement tranché; 1 pièce Oignon; 2 pièces Tomate; 2 pièces Piments rouges séchés; 1 pincée Asafoetida; selon le goût Sel

4 personnesPréparation : 10 minCuisson : 35 min

Ingrédients

200 gToor dal — rincé
0.5 c. à caféCurcuma
3 c. à soupeGhee
1 c. à caféGraines de cumin
0.5 c. à caféGraines de moutarde
4 gousseAil — finement tranché
1 pièceOignon
2 piècesTomate
2 piècesPiments rouges séchés
1 pincéeAsafoetida
selon le goûtSel

Préparation

1
Couvrez les lentilles avec trois tasses d'eau, ajoutez le curcuma et laissez mijoter couvert pendant trente minutes, jusqu'à ce que les lentilles se défassent et deviennent fondantes.
2
Écrasez une partie des lentilles contre le bord de la casserole et assaisonnez. La consistance doit être celle d'une soupe épaisse.
3
Faites revenir séparément l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les tomates et cuisez jusqu'à ce qu'elles se décomposent en sauce. Incorporez ce mélange aux lentilles.
4
Chauffez le ghee dans une petite poêle jusqu'à ce qu'il soit juste avant de fumer. Ajoutez les graines de moutarde ; elles doivent crépiter en quelques secondes.
5
Ajoutez immédiatement le cumin, puis dix secondes plus tard l'ail et les piments, et vingt secondes après l'asafoetida. Toute l'opération prend moins d'une minute et ne doit pas être laissée sans surveillance.
6
Versez le tadka crépitant directement sur les lentilles — il doit siffler. Remuez une fois et servez avec du riz ou du pain plat.