← Allô Papa

Dograma

6 personnesPréparation : 30 minCuisson : 120 min

Ingrédients

  • 1.5 kgAgneau sur os
  • 500 gPain plat çörek sans levain
  • 3 piècesOignons
  • 2 piècesTomates — optionnel
  • 1 c. à caféPoivre noir
  • 2 piècesFeuille de laurier
  • selon le goûtSel

Préparation

  1. 1

    Couvrez l'agneau d'eau froide, portez à ébullition et écumez soigneusement.

  2. 2

    Laissez mijoter deux heures avec le laurier, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.

  3. 3

    Sortez la viande, laissez-la refroidir puis effilochez-la à la main en éliminant os et tendons.

  4. 4

    Émiettez le pain plat à la main en morceaux de la taille d'un ongle. Ne le coupez pas.

  5. 5

    Émincez finement l'oignon et travaillez-le avec une pincée de sel pour qu'il ramollisse.

  6. 6

    Mélangez le pain, la viande et l'oignon secs dans un grand bol, et assaisonnez.

  7. 7

    Répartissez dans des bols et versez dessus le bouillon bouillant filtré juste avant de servir.