Doro wat
Ingrédients
- 1.4 kgPoulet, découpé
- 1 kgOignons — très finement hachés
- 3 c. à soupeBerbere
- 120 gBeurre épicé niter kibbeh
- 6 gousseAil
- 40 gGingembre
- 6 piècesŒufs — durs
- 1 pièceCitron
- 120 mlVin rouge ou tej
- selon le goûtSel
Préparation
- 1
Faites mariner le poulet dans le jus de citron et le sel pendant une demi-heure.
- 2
Faites cuire les oignons dans une casserole sèche à feu moyen pendant quarante minutes en remuant. Ils pleurent, réduisent et se transforment en une pâte foncée. N'ajoutez ni huile ni eau.
- 3
Ajoutez le beurre épicé, l'ail et le gingembre, faites cuire cinq minutes, puis incorporez le berbere et faites frire cinq minutes de plus : les épices doivent s'ouvrir dans la graisse.
- 4
Versez le vin et une tasse d'eau, ajoutez le poulet et laissez braiser couvert pendant quarante minutes à feu doux.
- 5
Entaillez les œufs durs en plusieurs endroits et glissez-les dans la sauce pour les dix dernières minutes.
- 6
Servez avec de l'injera. La sauce doit être épaisse et rouge foncé, avec de l'huile séparée sur le dessus.