Soupe egusi

Name: Soupe egusi
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300 g Graines d'egusi moulues; 600 g Bœuf en morceaux; 200 g Poisson séché; 200 g Poisson fumé; 150 ml Huile de palme; 400 g Feuilles d'épinard ou d'ugwu; 2 pièces Oignons; 3 pièces Piment Scotch bonnet; 3 c. à soupe Écrevisses moulues; 2 pièces Cube de bouillon; 2 c. à soupe Graines de néré fermentées; selon le goût Sel

6 personnesPréparation : 30 minCuisson : 80 min

Ingrédients

300 gGraines d'egusi moulues
600 gBœuf — en morceaux
200 gPoisson séché
200 gPoisson fumé
150 mlHuile de palme
400 gFeuilles d'épinard ou d'ugwu
2 piècesOignons
3 piècesPiment Scotch bonnet
3 c. à soupeÉcrevisses moulues
2 piècesCube de bouillon
2 c. à soupeGraines de néré fermentées
selon le goûtSel

Préparation

1
Faites mijoter le bœuf avec l'oignon, le cube de bouillon et le sel pendant quarante minutes. Gardez le bouillon.
2
Faites tremper le poisson séché dans de l'eau bouillante pendant vingt minutes, puis émiettez-le en retirant les arêtes.
3
Mélangez l'egusi moulu avec un peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse qui garde sa forme.
4
Chauffez l'huile de palme jusqu'à ce qu'elle soit claire et faites frire l'oignon et le piment Scotch bonnet moulu pendant trois minutes.
5
Déposez la pâte d'egusi dans l'huile à la cuillère sans remuer et laissez les morceaux se former pendant cinq minutes.
6
Versez le bouillon, ajoutez la viande, les deux poissons, les écrevisses et les graines de néré fermentées, puis faites cuire vingt minutes.
7
Incorporez les légumes verts pendant les cinq dernières minutes et servez avec du fufu ou de l'eba.