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Empanadas argentines

6 personnesPréparation : 50 minCuisson : 25 min

Ingrédients

  • 600 gBœuf — haché à la main
  • 4 piècesOignons — finement coupés en dés
  • 4 piècesCiboule
  • 3 piècesŒufs — durs et hachés
  • 80 gOlives vertes
  • 2 c. à caféPaprika doux
  • 1 c. à caféCumin moulu
  • 1 c. à caféFlocons de piment
  • 24 piècesDisques à empanadas
  • 3 c. à soupeSaindoux ou huile
  • selon le goûtSel

Préparation

  1. 1

    Faire revenir l'oignon dans le saindoux à feu moyen pendant quinze minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, sans le laisser colorer.

  2. 2

    Ajouter le bœuf haché, le paprika, le cumin et le piment et cuire cinq minutes : la viande doit juste perdre sa couleur rose, pas plus.

  3. 3

    Assaisonner, retirer du feu et laisser refroidir complètement, puis réfrigérer au moins quatre heures.

  4. 4

    Incorporer l'œuf haché, les olives et la ciboule à la garniture froide.

  5. 5

    Déposer une cuillère à soupe de garniture sur chaque disque, mouiller le bord, plier et souder en formant le repulgue tressé, en repliant les coins les uns sur les autres.

  6. 6

    Badigeonner de jaune d'œuf et cuire à 220 °C pendant vingt minutes, jusqu'à coloration.