Empanadas de pino

Name: Empanadas de pino
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 600 g Farine; 120 g Saindoux; 200 ml Lait tiède; 600 g Bœuf en dés, pas haché; 5 pièces Oignon; 3 pièces Œufs durs; 12 pièces Olives noires; 60 g Raisins secs; 1 c. à soupe Paprika; 2 c. à café Cumin moulu; selon le goût Sel et poivre

6 personnesPréparation : 60 minCuisson : 30 min

Ingrédients

600 gFarine
120 gSaindoux
200 mlLait — tiède
600 gBœuf — en dés, pas haché
5 piècesOignon
3 piècesŒufs — durs
12 piècesOlives noires
60 gRaisins secs
1 c. à soupePaprika
2 c. à caféCumin moulu
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Coupez l'oignon en dés et faites-le suer dans la graisse pendant vingt minutes à feu doux ; il doit devenir doux, pas brun.
2
Ajoutez la viande, le paprika et le cumin et laissez mijoter vingt minutes. En volume, il doit y avoir au moins autant d'oignon que de viande.
3
Refroidissez la farce au moins trois heures, idéalement toute la nuit.
4
Pétrissez une pâte avec la farine, le saindoux fondu, le lait tiède et le sel. Travaillez-la dix minutes puis laissez reposer une demi-heure.
5
Étalez des cercles de vingt centimètres. Sur chacun, déposez deux cuillères de farce, une olive, un quart d'œuf et une pincée de raisins secs.
6
Repliez en paquet, scellez les bords et retournez-les deux fois. Piquez le dessus avec un cure-dents pour laisser échapper la vapeur.
7
Badigeonnez de jaune d'œuf et enfournez à 200 °C pendant vingt-cinq minutes, jusqu'à une belle couleur dorée foncée.