Eru

Name: Eru
Prep time: 50 min
Cook time: 70 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 400 g Feuille d'eru ou épinards; 800 g Gombo ou bette; 150 ml Huile de palme rouge; 500 g Bœuf; 300 g Tripes; 150 g Poisson séché; 50 g Écrevisses séchées moulues; 1 pièce Oignon; 2 pièces Piment fort; 2 pièces Cube de bouillon; selon le goût Sel

6 personnesPréparation : 50 minCuisson : 70 min

Ingrédients

400 gFeuille d'eru — ou épinards
800 gGombo — ou bette
150 mlHuile de palme rouge
500 gBœuf
300 gTripes
150 gPoisson séché
50 gÉcrevisses séchées moulues
1 pièceOignon
2 piècesPiment fort
2 piècesCube de bouillon
selon le goûtSel

Préparation

1
Faites mijoter le bœuf et les tripes avec l'oignon et un cube de bouillon pendant une heure, jusqu'à tendreté.
2
Faites tremper le poisson séché dans de l'eau chaude vingt minutes et émiettez-le en retirant les arêtes.
3
Émincez la feuille d'eru aussi finement que possible, en la roulant serrée avant de la couper.
4
Rincez le gombo et coupez-le grossièrement ; il réduit beaucoup à la cuisson de toute façon.
5
Mettez le gombo dans la marmite avec la viande et laissez-le faner en libérant son jus.
6
Ajoutez l'eru, le poisson, les écrevisses et le piment et laissez mijoter vingt minutes à couvert.
7
Versez l'huile de palme, mélangez et faites cuire dix minutes de plus à découvert.