Erwtensoep

Name: Erwtensoep
Prep time: 25 min
Cook time: 150 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 500 g Pois cassés; 500 g Côtes de porc; 300 g Poitrine de porc; 400 g Rookworst; 300 g Céleri-rave; 2 pièces Poireaux; 3 pièces Carottes; 400 g Pommes de terre; 1 pièce Oignon; 30 g Feuilles de céleri; 300 g Pain de seigle pour servir; selon le goût Sel et poivre

6 personnesPréparation : 25 minCuisson : 150 min

Ingrédients

500 gPois cassés
500 gCôtes de porc
300 gPoitrine de porc
400 gRookworst
300 gCéleri-rave
2 piècesPoireaux
3 piècesCarottes
400 gPommes de terre
1 pièceOignon
30 gFeuilles de céleri
300 gPain de seigle — pour servir
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Rincez les pois et couvrez-les, avec les côtes et la poitrine, de deux litres et demi d'eau froide.
2
Portez à ébullition, écumez et laissez mijoter une heure, jusqu'à ce que les pois commencent à se défaire.
3
Ajoutez la pomme de terre, la carotte, le céleri-rave et l'oignon, et faites cuire une heure de plus en remuant pour éviter que ça accroche.
4
Sortez la viande, détachez-la des os et remettez-la en morceaux dans la soupe.
5
Ajoutez le poireau tranché et les feuilles de céleri, et faites cuire vingt minutes.
6
Laissez refroidir complètement et laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur ; la soupe épaissira.
7
Réchauffez, ajoutez la saucisse tranchée pendant cinq minutes et servez avec du pain de seigle.