Fattet hummus
Ingrédients
- 400 gPois chiches — trempés toute la nuit
- 3 piècesPain pita
- 700 mlYaourt épais
- 4 c. à soupeTahini
- 5 gousseAil
- 1 pièceCitron
- 80 gGhee
- 60 gPignons de pin
- 30 gPersil
- 1 c. à caféPaprika
- 200 mlHuile pour friture
- selon le goûtSel
Préparation
- 1
Faites bouillir les pois chiches dans de l'eau non salée pendant quatre-vingt-dix minutes, jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres, et conservez l'eau.
- 2
Déchirez les pitas en morceaux de la largeur de deux doigts et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- 3
Fouettez le yaourt avec le tahini, l'ail écrasé, le jus de citron et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 4
Détendez le mélange de yaourt avec quelques cuillères d'eau de pois chiches jusqu'à obtenir la consistance d'une crème épaisse.
- 5
Faites frire les pignons de pin dans le ghee jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les du feu.
- 6
Étalez le pain frit dans un plat et recouvrez-le des pois chiches chauds avec une cuillère de leur liquide.
- 7
Versez le yaourt, déposez le beurre et les pignons, saupoudrez de paprika et de persil, et servez immédiatement.