Soupe à l’oignon

Name: Soupe à l’oignon
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg Oignons finement tranchés; 50 g Beurre; 1 c. à soupe Farine; 150 ml Vin blanc sec; 1.2 l Bouillon de bœuf; 8 tranche Baguette toastée; 150 g Gruyère râpé; 2 brin Thym; selon le goût Sel et poivre

4 personnesPréparation : 15 minCuisson : 60 min

Ingrédients

1 kgOignons — finement tranchés
50 gBeurre
1 c. à soupeFarine
150 mlVin blanc sec
1.2 lBouillon de bœuf
8 trancheBaguette — toastée
150 gGruyère — râpé
2 brinThym
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, ajoutez les oignons et une pincée de sel, et gardez-les à feu moyen en remuant toutes les quelques minutes. Pendant les vingt premières minutes, les oignons rendent de l’eau.
2
Puis commence la vraie caramélisation : encore vingt-cinq minutes pour amener les oignons à une couleur brun ambré. S’ils accrochent, baissez le feu et ajoutez une cuillerée d’eau.
3
Incorporez la farine et faites-la cuire deux minutes pour qu’elle perde son goût cru.
4
Versez le vin et grattez tout ce qui est collé au fond pour le remettre dans la casserole. Laissez réduire de moitié.
5
Ajoutez le bouillon et le thym, portez à ébullition et laissez mijoter vingt minutes. Salez à la fin, car le bouillon peut déjà être salé.
6
Versez dans des bols allant au four, déposez une tranche de baguette sur chacun, couvrez de fromage et mettez-les sous le gril jusqu’à ce que ça bouillonne et dore, environ trois minutes.