Ful medames

Name: Ful medames
Prep time: 15 min
Cook time: 240 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g Fèves sèches trempées toute la nuit; 4 gousse Ail; 2 pièces Citrons; 80 ml Huile d'olive; 2 c. à café Cumin moulu; 2 pièces Tomate coupée en dés; 6 brin Persil; selon le goût Flocons de piment; selon le goût Sel

4 personnesPréparation : 15 minCuisson : 240 min

Ingrédients

400 gFèves sèches — trempées toute la nuit
4 gousseAil
2 piècesCitrons
80 mlHuile d'olive
2 c. à caféCumin moulu
2 piècesTomate — coupée en dés
6 brinPersil
selon le goûtFlocons de piment
selon le goûtSel

Préparation

1
Égouttez les fèves trempées, couvrez-les d'eau fraîche à trois doigts au-dessus et portez à ébullition. Écumez.
2
Baissez au feu le plus doux possible et faites cuire à couvert pendant trois ou quatre heures, jusqu'à ce que les fèves commencent à s'effondrer. Complétez en eau si besoin.
3
Écrasez environ la moitié des fèves dans la casserole avec un presse-purée, en laissant le reste entier.
4
Incorporez l'ail écrasé et assaisonnez. Répartissez dans les bols.
5
Dans chaque bol : huile d'olive généreusement, jus de citron, cumin, tomate, persil et piment selon le goût. Servez avec du pain plat.