Garudhiya

Name: Garudhiya
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 800 g Thon frais en gros morceaux; 10 pièces Feuilles de curry; 1 pièce Feuille de pandan; 2 pièces Oignon rouge pour servir; 4 pièces Piments; 3 pièces Citrons verts; 400 g Riz pour servir; selon le goût Sel

4 personnesPréparation : 15 minCuisson : 30 min

Ingrédients

800 gThon frais — en gros morceaux
10 piècesFeuilles de curry
1 pièceFeuille de pandan
2 piècesOignon rouge — pour servir
4 piècesPiments
3 piècesCitrons verts
400 gRiz — pour servir
selon le goûtSel

Préparation

1
Coupez le thon en gros morceaux et rincez-les à l'eau froide.
2
Couvrez avec un litre et demi d'eau froide, salez et portez à ébullition.
3
Écumez pendant les cinq premières minutes ; la clarté du bouillon en dépend.
4
Ajoutez les feuilles de curry et le pandan et laissez cuire vingt minutes à feu très doux.
5
Retirez les feuilles, vérifiez l'assaisonnement et retirez du feu.
6
Servez avec du riz, des tranches d'oignon, du piment et du citron vert, chaque personne ajoutant ces ingrédients dans son propre bol.