Gata
Ingrédients
- 500 gFarine pour la pâte
- 200 gBeurre
- 200 mlCrème aigre
- 5 gLevure sèche
- 250 gFarine pour la garniture
- 150 gBeurre pour la garniture
- 200 gSucre
- 1 c. à caféVanille
- 1 pièceJaune d'œuf — pour la dorure
- 1 pincéeSel
Préparation
- 1
Pétrissez une pâte avec la farine, le beurre ramolli, la crème aigre, la levure et le sel pendant dix minutes.
- 2
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et réfrigérez-la pendant une heure.
- 3
Frottez la farine de la garniture avec le beurre froid, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une chapelure humide.
- 4
Étalez la pâte en un rectangle, badigeonnez-la de beurre, pliez-la en trois et réfrigérez-la vingt minutes.
- 5
Répétez l'étalage et le pliage une fois de plus, puis étalez-la à un centimètre d'épaisseur.
- 6
Étalez la garniture sur la moitié de la pâte, repliez l'autre moitié par-dessus et scellez les bords.
- 7
Tracez un motif avec une fourchette, badigeonnez de jaune d'œuf et faites cuire à 180 °C pendant quarante minutes, jusqu'à une couleur dorée foncée.