Gazpacho

Name: Gazpacho
Prep time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg Tomates mûres; 1 pièce Concombre épluché; 0.5 pièces Poivron vert; 1 gousse Ail; 80 g Pain blanc rassis mie seulement, trempée; 80 ml Huile d’olive extra vierge; 2 c. à soupe Vinaigre de Xérès; selon le goût Sel

4 personnesPréparation : 20 minCuisson : 0 min

Ingrédients

1 kgTomates mûres
1 pièceConcombre — épluché
0.5 piècesPoivron vert
1 gousseAil
80 gPain blanc rassis — mie seulement, trempée
80 mlHuile d’olive extra vierge
2 c. à soupeVinaigre de Xérès
selon le goûtSel

Préparation

1
Faites tremper la mie de pain dans de l’eau froide pendant dix minutes puis essorez-la soigneusement.
2
Mixez les tomates, le concombre, le poivron, l’ail et le pain jusqu’à obtenir une texture complètement lisse. Cela prend plus de temps que prévu — environ deux bonnes minutes à pleine vitesse.
3
Avec le mixeur toujours en marche, versez l’huile en filet fin. La soupe pâlit et épaissit : c’est l’émulsion.
4
Ajoutez le vinaigre et le sel, goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Passez au tamis pour une texture plus soyeuse et réfrigérez au moins deux heures.