Gemista

Name: Gemista
Prep time: 45 min
Cook time: 80 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 8 pièces Grosses tomates; 4 pièces Poivrons; 300 g Riz à grain court; 3 pièces Oignons; 600 g Pommes de terre; 50 g Persil; 20 g Menthe; 30 g Aneth; 200 ml Huile d'olive; 1 c. à café Sucre; selon le goût Sel et poivre

6 personnesPréparation : 45 minCuisson : 80 min

Ingrédients

8 piècesGrosses tomates
4 piècesPoivrons
300 gRiz à grain court
3 piècesOignons
600 gPommes de terre
50 gPersil
20 gMenthe
30 gAneth
200 mlHuile d'olive
1 c. à caféSucre
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Coupez les chapeaux des tomates et évidez-les avec une cuillère sans percer les parois.
2
Mixez la chair et ajoutez le sucre ; cela atténue l'acidité de la tomate.
3
Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant dix minutes, jusqu'à ce qu'il soit doux.
4
Mélangez le riz cru avec l'oignon, les herbes, la moitié de la purée de tomate, le sel et le poivre.
5
Remplissez les légumes aux deux tiers, replacez leurs chapeaux et disposez-les dans un plat.
6
Glissez des quartiers de pommes de terre entre eux, versez le reste de purée et arrosez le tout d'huile.
7
Faites cuire couvert de papier aluminium à 180 °C pendant une heure, puis découvrez et poursuivez la cuisson vingt minutes.