Ghapama
Ingrédients
- 3 kgCitrouille — ronde, à peau ferme
- 400 gRiz — bouilli à moitié cuit
- 150 gAbricots secs
- 120 gPruneaux
- 100 gRaisins secs
- 120 gNoix
- 80 gAmandes
- 100 gBeurre
- 3 c. à soupeMiel
- 1 c. à caféCannelle
- selon le goûtSel
Préparation
- 1
Coupez le haut de la citrouille avec sa tige ; c'est le couvercle. Creusez les graines et la chair lâche avec une cuillère, en laissant une paroi d'environ deux doigts d'épaisseur.
- 2
Faites bouillir le riz dans de l'eau salée pendant sept minutes, jusqu'à moitié cuit, puis égouttez-le.
- 3
Couvrez les fruits secs d'eau bouillante pendant dix minutes, égouttez, puis hachez grossièrement les abricots et les pruneaux. Hachez les noix.
- 4
Mélangez le riz avec les fruits, les noix, le beurre fondu, le miel et la cannelle. Salez : une farce sucrée sans sel manque de saveur.
- 5
Remplissez la citrouille sans tasser, remettez le couvercle découpé et posez-la sur une plaque de cuisson.
- 6
Faites cuire au four à 180 °C pendant une heure et demie. Vérifiez sur le côté avec un couteau : il doit pénétrer la paroi sans résistance.
- 7
Laissez reposer quinze minutes, sortez-la entière et coupez-la en quartiers du sommet à la base.