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Gromperekichelcher

5 personnesPréparation : 25 minCuisson : 25 min

Ingrédients

  • 1 kgPommes de terre — variété farineuse
  • 2 piècesOignons
  • 2 piècesŒufs
  • 60 gFarine
  • 50 gPersil
  • 2 piècesÉchalotes
  • 1 lHuile pour friture
  • 250 gCompote de pommes — pour accompagner
  • selon le goûtSel et poivre

Préparation

  1. 1

    Râpez grossièrement les pommes de terre, les oignons et les échalotes dans un même bol.

  2. 2

    Essorez le mélange dans un torchon, mais pas complètement sec ; un peu d'humidité est nécessaire.

  3. 3

    Mélangez avec les œufs, la farine, le persil haché, le sel et le poivre.

  4. 4

    Chauffez l'huile à 175 °C. Plus chaud, les bords brûlent avant que le centre ne soit cuit.

  5. 5

    Déposez la préparation à la cuillère, aplatie sur un demi-centimètre, et faites frire trois minutes de chaque côté.

  6. 6

    Égouttez sur une grille, salez et servez chaud avec la compote de pommes.