Gua bao

Name: Gua bao
Prep time: 120 min
Cook time: 100 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 500 g Farine; 250 ml Lait tiède; 7 g Levure sèche; 50 g Sucre; 900 g Poitrine de porc; 100 ml Sauce soja; 40 g Sucre en morceaux; 80 ml Vin Shaoxing; 2 pièces Anis étoilé; 200 g Légumes moutardes marinés; 100 g Cacahuètes grillées; 40 g Coriandre; 40 ml Huile végétale; selon le goût Sel

8 personnesPréparation : 120 minCuisson : 100 min

Ingrédients

500 gFarine
250 mlLait tiède
7 gLevure sèche
50 gSucre
900 gPoitrine de porc
100 mlSauce soja
40 gSucre en morceaux
80 mlVin Shaoxing
2 piècesAnis étoilé
200 gLégumes moutardes marinés
100 gCacahuètes grillées
40 gCoriandre
40 mlHuile végétale
selon le goûtSel

Préparation

1
Dissolvez la levure avec une cuillère de sucre dans le lait tiède et laissez reposer dix minutes.
2
Pétrissez une pâte avec la farine, le mélange de levure, le reste du sucre, l’huile et le sel, en travaillant quinze minutes.
3
Blanchissez la poitrine deux minutes, rincez-la puis faites-la braiser dans la sauce soja, le vin, le sucre et l’anis étoilé pendant quatre-vingt-dix minutes.
4
Laissez la pâte lever une heure, étalez-la en ovales et pliez chacun en deux avec une bande de papier sulfurisé à l’intérieur.
5
Laissez lever les petits pains trente minutes puis faites-les cuire à la vapeur pendant douze minutes.
6
Écrasez les cacahuètes avec deux cuillères de sucre en un crumble grossier.
7
Ouvrez un petit pain et déposez une tranche de poitrine, les légumes marinés, le crumble de cacahuètes et de la coriandre.