Guacamole

Préparation

1. 1

   Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et récupérez la chair dans un bol. Un avocat mûr cède sous le doigt sans s'effondrer.

2. 2

   Ajoutez immédiatement le jus de citron vert et le sel. L'acide doit atteindre la chair avant qu'elle ne commence à brunir.

3. 3

   Écrasez à la fourchette en une masse grossière et inégale. Des morceaux d'avocat doivent rester — c'est la texture recherchée.

4. 4

   Incorporez l'oignon, le jalapeño et la coriandre, goûtez et ajustez le sel ou le citron vert. La tomate est ajoutée en dernier et délicatement, pour ne pas détremper le tout.

5. 5

   Servez immédiatement. Si vous devez attendre, pressez un film alimentaire directement sur la surface — c'est l'air qui la fait noircir.