Ragoût de bœuf à la stout

Name: Ragoût de bœuf à la stout
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1.5 kg Macreuse de bœuf en gros morceaux; 500 ml Stout; 60 g Farine; 3 pièces Oignons; 4 pièces Carottes; 700 g Pommes de terre; 2 pièces Panais; 2 c. à soupe Concentré de tomate; 400 ml Bouillon de bœuf; 4 brin Thym; 2 pièces Feuilles de laurier; 1 c. à soupe Miel; 50 ml Huile végétale; selon le goût Sel et poivre

6 personnesPréparation : 30 minCuisson : 180 min

Ingrédients

1.5 kgMacreuse de bœuf — en gros morceaux
500 mlStout
60 gFarine
3 piècesOignons
4 piècesCarottes
700 gPommes de terre
2 piècesPanais
2 c. à soupeConcentré de tomate
400 mlBouillon de bœuf
4 brinThym
2 piècesFeuilles de laurier
1 c. à soupeMiel
50 mlHuile végétale
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Séchez le bœuf avec du papier absorbant, assaisonnez-le et saupoudrez-le de farine sur toutes les faces.
2
Faites dorer la viande par lots dans l'huile chaude jusqu'à obtenir une croûte foncée, puis retirez-la.
3
Faites revenir l'oignon dans la même graisse, ajoutez le concentré de tomate et faites cuire trois minutes.
4
Versez la stout, portez à ébullition et grattez tout ce qui est collé au fond ; c'est là que se trouve la saveur.
5
Remettez la viande, ajoutez le bouillon, le thym et le laurier, et faites braiser couvert à 160 °C pendant deux heures.
6
Ajoutez la carotte, le panais et la pomme de terre et poursuivez la cuisson quarante-cinq minutes de plus.
7
Incorporez le miel, goûtez pour équilibrer l'amertume et servez avec du pain soda.