Soupe de gundruk

Name: Soupe de gundruk
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 80 g Gundruk ou légumes fermentés; 400 g Pommes de terre; 100 g Soja trempé toute la nuit; 1 pièce Oignon; 2 pièces Tomates; 5 gousse Ail; 20 g Gingembre; 1 c. à café Curcuma; 3 pièces Piments séchés; 1 c. à café Graines de fenugrec; 1 c. à café Poivre timur; 50 ml Huile de moutarde; selon le goût Sel

4 personnesPréparation : 20 minCuisson : 35 min

Ingrédients

80 gGundruk — ou légumes fermentés
400 gPommes de terre
100 gSoja — trempé toute la nuit
1 pièceOignon
2 piècesTomates
5 gousseAil
20 gGingembre
1 c. à caféCurcuma
3 piècesPiments séchés
1 c. à caféGraines de fenugrec
1 c. à caféPoivre timur
50 mlHuile de moutarde
selon le goûtSel

Préparation

1
Faites tremper le gundruk dans de l'eau tiède pendant dix minutes et pressez-le en gardant l'eau.
2
Faites griller les graines de soja dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles noircissent par endroits et éclatent.
3
Chauffez l'huile de moutarde jusqu'à ce qu'elle fume, retirez du feu et laissez refroidir une minute ; l'huile de moutarde crue est âcre.
4
Faites frire l'oignon, l'ail, le gingembre et le curcuma, ajoutez les tomates et cuisez cinq minutes.
5
Ajoutez le gundruk, le soja et la pomme de terre, versez l'eau de trempage et un litre d'eau.
6
Faites cuire vingt-cinq minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre et les haricots soient tendres, puis assaisonnez.
7
Faites grésiller les piments séchés, le fenugrec et le timur dans une cuillerée d'huile et versez dans la soupe.