Haleem

Name: Haleem
Prep time: 40 min
Cook time: 360 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 1.5 kg Boeuf avec os; 300 g Blé entier trempé toute la nuit; 100 g Orge perlé; 150 g Chana dal; 100 g Lentilles rouges; 5 pièces Oignons; 3 c. à soupe Pâte gingembre-ail; 2 c. à soupe Garam masala; 1 c. à soupe Poudre de piment; 1 c. à café Curcuma; 250 g Ghee; 60 g Gingembre pour servir, en allumettes; 6 pièces Piments verts; 50 g Coriandre; 3 pièces Citrons; selon le goût Sel

10 personnesPréparation : 40 minCuisson : 360 min

Ingrédients

1.5 kgBoeuf avec os
300 gBlé entier — trempé toute la nuit
100 gOrge perlé
150 gChana dal
100 gLentilles rouges
5 piècesOignons
3 c. à soupePâte gingembre-ail
2 c. à soupeGaram masala
1 c. à soupePoudre de piment
1 c. à caféCurcuma
250 gGhee
60 gGingembre — pour servir, en allumettes
6 piècesPiments verts
50 gCoriandre
3 piècesCitrons
selon le goûtSel

Préparation

1
Faites tremper le blé toute la nuit et le chana dal et l'orge pendant quatre heures, puis rincez-les.
2
Faites frire trois oignons dans le ghee jusqu'à brun foncé et réservez-en la moitié pour le service.
3
Faites dorer la viande avec l'oignon restant, la pâte gingembre-ail et toutes les épices.
4
Couvrez d'eau et faites braiser trois heures, jusqu'à ce que la viande commence à se défaire en fils.
5
Faites bouillir le blé, l'orge et les deux dals dans une casserole séparée pendant trois heures, jusqu'à complète désagrégation.
6
Retirez les os, mélangez les deux préparations et battez avec un pilon en bois pendant quarante minutes, jusqu'à homogénéité.
7
Servez avec l'oignon frit, le gingembre, le piment, la coriandre et le citron dispersés dessus.