Poulet à la façon Hāngī

Name: Poulet à la façon Hāngī
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1.8 kg Poulet en morceaux; 800 g Patate douce; 700 g Pommes de terre; 600 g Potiron; 400 g Chou; 3 pièces Oignons; 2 c. à soupe Sel fumé; 80 g Beurre; 2 c. à soupe Copeaux de bois pour fumage; 1 c. à café Poivre noir

6 personnesPréparation : 30 minCuisson : 150 min

Ingrédients

1.8 kgPoulet — en morceaux
800 gPatate douce
700 gPommes de terre
600 gPotiron
400 gChou
3 piècesOignons
2 c. à soupeSel fumé
80 gBeurre
2 c. à soupeCopeaux de bois pour fumage
1 c. à caféPoivre noir

Préparation

1
Frottez le poulet avec le sel fumé et le poivre et laissez-le reposer une demi-heure.
2
Coupez la patate douce, la pomme de terre et le potiron en gros morceaux et le chou en quartiers.
3
Enveloppez les copeaux de bois dans du papier aluminium, percez-le à quelques endroits et placez le paquet au fond d'un plat profond.
4
Déposez les légumes sur une grille au-dessus des copeaux, puis le poulet sur les légumes. Assaisonnez et répartissez le beurre en petits morceaux.
5
Scellez hermétiquement le plat avec deux couches de papier aluminium ; aucune vapeur ne doit s’échapper.
6
Faites cuire au four à 160 °C pendant deux heures sans l’ouvrir.
7
Retirez le papier aluminium et laissez dorer le poulet dix minutes à 200 °C.