Hoppers
Ingrédients
- 400 gFarine de riz
- 500 mlLait de coco
- 5 gLevure sèche
- 1 c. à soupeSucre
- 250 mlEau tiède
- 6 piècesŒufs — optionnels
- 2 piècesOignon rouge — pour le sambol
- 2 c. à caféFlocons de piment
- 2 piècesCitrons verts
- 2 c. à soupePoisson des Maldives — pour le sambol
- 40 mlHuile végétale
- selon le goûtSel
Préparation
- 1
Dissolvez la levure et le sucre dans l'eau tiède et laissez reposer dix minutes, jusqu'à ce que ça mousse.
- 2
Mélangez la farine de riz avec le mélange de levure et la moitié du lait de coco pour obtenir une pâte lisse.
- 3
Couvrez et laissez fermenter toute la nuit à température ambiante, environ huit heures.
- 4
Le matin, incorporez le reste du lait de coco et le sel ; la pâte doit être aussi fluide que de la crème liquide.
- 5
Mélangez l'oignon finement haché, les flocons de piment, le poisson des Maldives, le jus de citron vert et le sel ; c'est le lunu miris.
- 6
Chauffez un petit wok, huilez-le et versez une louche de pâte en faisant immédiatement tourner la poêle.
- 7
Cassez un œuf au centre, couvrez et cuisez trois minutes jusqu'à ce que les bords soient croustillants. Servez avec le lunu miris.