Ichlekli
Ingrédients
- 600 gFarine
- 280 mlEau
- 800 gAgneau — finement coupé en dés
- 5 piècesOignons — finement hachés
- 100 gGraisse d'agneau
- 2 piècesPomme de terre — optionnelle
- 1 c. à caféGraines de cumin
- 50 gBeurre
- selon le goûtSel et poivre
Préparation
- 1
Pétrissez une pâte ferme sans levain avec la farine, l'eau et le sel, puis laissez reposer sous un torchon pendant trente minutes.
- 2
Coupez l'agneau et la graisse en petits dés au couteau, et hachez l'oignon aussi finement que possible.
- 3
Mélangez la viande, la graisse, l'oignon, le cumin, le sel et le poivre. N'ajoutez pas d'eau ; l'oignon apporte le jus.
- 4
Divisez la pâte en deux, étalez la plus grande en rond et chemisez un moule huilé en laissant dépasser les bords.
- 5
Étalez la farce uniformément, couvrez avec la deuxième abaisse et scellez les bords en formant une corde ferme.
- 6
Faites un petit trou de vapeur au centre, badigeonnez de beurre et couvrez de papier aluminium.
- 7
Faites cuire à 180 °C pendant une heure sous le papier, puis découvrez et laissez colorer dix minutes de plus.