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Indio viejo

5 personnesPréparation : 30 minCuisson : 120 min

Ingrédients

  • 1 kgPoitrine de bœuf
  • 150 gMasa harina
  • 2 piècesOignons
  • 1 piècePoivron doux
  • 4 piècesTomates
  • 5 gousseAil
  • 30 gMenthe
  • 150 mlJus d'orange — d'orange amère
  • 1 c. à caféRoucou
  • 60 mlHuile végétale
  • selon le goûtSel et poivre

Préparation

  1. 1

    Faites mijoter la poitrine de bœuf avec un oignon et du sel pendant une heure et demie, jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.

  2. 2

    Sortez la viande, conservez le bouillon et effilochez le bœuf en fins fils à la main.

  3. 3

    Faites revenir l'oignon, l'ail, le poivron et les tomates avec le roucou pour obtenir une base épaisse.

  4. 4

    Délayez la masa dans le bouillon froid jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans aucun grumeau.

  5. 5

    Ajoutez la viande effilochée à la base de légumes et réchauffez cinq minutes.

  6. 6

    Versez la masa délayée en filet fin, en remuant constamment, et faites cuire vingt minutes.

  7. 7

    Ajoutez le jus d'orange, incorporez la menthe hachée et servez avec du riz.