Injera

Name: Injera
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 500 g Farine de teff; 1.2 l Eau; 100 ml Levain ersho d'un lot précédent; 1 c. à café Sel; 20 ml Huile végétale

8 personnesPréparation : 30 minCuisson : 40 min

Ingrédients

500 gFarine de teff
1.2 lEau
100 mlLevain ersho — d'un lot précédent
1 c. à caféSel
20 mlHuile végétale

Préparation

1
Mélangez la farine de teff avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une crème liquide, sans grumeaux.
2
Couvrez avec un tissu et laissez reposer à température ambiante pendant trois jours, sans remuer.
3
Versez le liquide qui s'est séparé sur le dessus ; il est amer et ne doit pas rester.
4
Prenez une tasse de pâte, cuisez-la dans de l'eau bouillante jusqu'à obtenir une pâte épaisse, puis incorporez-la au mélange.
5
Laissez reposer la pâte encore deux heures puis allongez-la avec de l'eau jusqu'à obtenir une crème très fluide.
6
Chauffez une large poêle, huilez-la légèrement et versez la pâte en spirale du bord vers le centre.
7
Couvrez pendant deux minutes, jusqu'à ce que des trous apparaissent sur toute la surface, puis retirez-la sans la retourner.