Biryani irakien

Name: Biryani irakien
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1.2 kg Poulet en morceaux; 600 g Riz basmati; 100 g Vermicelles; 200 g Petits pois; 2 pièces Carottes; 2 pièces Pommes de terre; 80 g Amandes; 80 g Raisins secs; 1 c. à soupe Baharat; 2 pièces Citron séché; 2 pièces Oignons; 2 c. à soupe Concentré de tomate; 100 g Ghee; selon le goût Sel et poivre

6 personnesPréparation : 45 minCuisson : 75 min

Ingrédients

1.2 kgPoulet — en morceaux
600 gRiz basmati
100 gVermicelles
200 gPetits pois
2 piècesCarottes
2 piècesPommes de terre
80 gAmandes
80 gRaisins secs
1 c. à soupeBaharat
2 piècesCitron séché
2 piècesOignons
2 c. à soupeConcentré de tomate
100 gGhee
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Faire mijoter le poulet avec l'oignon, le citron noir percé et le baharat pendant quarante minutes. Conserver le bouillon.
2
Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et le faire tremper vingt minutes.
3
Faire frire les vermicelles dans le ghee jusqu'à brun foncé en remuant.
4
Faire frire séparément les pommes de terre, carottes, amandes et raisins secs, puis les égoutter sur du papier.
5
Désosser le poulet et faire revenir les morceaux avec le concentré de tomate jusqu'à coloration.
6
Cuire le riz avec les vermicelles frits dans le bouillon filtré pendant vingt minutes, couvert.
7
Dresser le riz en dôme sur un plat et disposer dessus le poulet et tous les ingrédients frits, sans mélanger.