Ragoût irlandais

Name: Ragoût irlandais
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1.2 kg Épaule ou collet d’agneau avec os, en gros morceaux; 500 g Pommes de terre farineuses première fournée; 700 g Pommes de terre fermes deuxième fournée; 3 pièces Oignons; 3 pièces Carottes; 1.2 l Bouillon d’agneau ou de légumes; 20 g Persil; selon le goût Sel et poivre

6 personnesPréparation : 20 minCuisson : 150 min

Ingrédients

1.2 kgÉpaule ou collet d’agneau — avec os, en gros morceaux
500 gPommes de terre farineuses — première fournée
700 gPommes de terre fermes — deuxième fournée
3 piècesOignons
3 piècesCarottes
1.2 lBouillon d’agneau ou de légumes
20 gPersil
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Mettez la viande crue dans la marmite, ajoutez l’oignon, la carotte et la première fournée de pommes de terre coupées en gros morceaux.
2
Versez le bouillon, portez à ébullition, écumez et laissez cuire couvert une heure et demie à feu très doux.
3
Écrasez les pommes de terre effondrées contre le bord de la marmite : le bouillon épaissit et devient blanc laiteux.
4
Ajoutez la deuxième fournée de pommes de terre en gros morceaux et laissez cuire quarante minutes de plus.
5
Assaisonnez et laissez reposer quinze minutes. Parsemez de persil avant de servir.