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İskender kebab

4 personnesPréparation : 30 minCuisson : 30 min

Ingrédients

  • 700 gAgneau — finement tranché
  • 400 gPain pide
  • 400 mlPassata de tomate
  • 120 gBeurre
  • 300 mlYaourt épais
  • 1 pièceOignon
  • 3 gousseAil
  • 1 c. à soupePâte de piment rouge
  • 1 c. à caféOrigan
  • 2 piècesPoivrons verts — pour servir
  • 40 mlHuile végétale
  • selon le goûtSel et poivre

Préparation

  1. 1

    Trancher l'agneau très finement, l'assaisonner et le laisser reposer vingt minutes.

  2. 2

    Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, ajouter la pâte de piment et chauffer une minute.

  3. 3

    Ajouter la passata et l'origan et cuire la sauce quinze minutes pour l'épaissir.

  4. 4

    Couper le pide en cubes et les sécher au four à 180 °C pendant huit minutes.

  5. 5

    Saisir les tranches d'agneau à feu très vif par lots, une minute trente chacune.

  6. 6

    Répartir le pain sur les assiettes, verser un peu de sauce, puis la viande et le reste de sauce.

  7. 7

    Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il crépite et le verser sur la viande. Mettre le yaourt à côté et servir avec les poivrons frits.