Pâtés jamaïcains

Name: Pâtés jamaïcains
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 500 g Farine; 2 c. à café Curcuma; 1 c. à café Poudre de curry; 250 g Saindoux ou shortening froid; 150 ml Eau glacée; 600 g Bœuf haché; 2 pièces Oignons; 1 pièce Piment Scotch bonnet; 4 brin Thym; 1 c. à café Quatre-épices moulu; 60 g Chapelure; 250 ml Bouillon de bœuf; 4 pièces Ciboulette; selon le goût Sel et poivre

8 personnesPréparation : 60 minCuisson : 60 min

Ingrédients

500 gFarine
2 c. à caféCurcuma
1 c. à caféPoudre de curry
250 gSaindoux ou shortening — froid
150 mlEau glacée
600 gBœuf haché
2 piècesOignons
1 piècePiment Scotch bonnet
4 brinThym
1 c. à caféQuatre-épices moulu
60 gChapelure
250 mlBouillon de bœuf
4 piècesCiboulette
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Mélangez la farine avec le curcuma, la poudre de curry et le sel, puis incorporez le gras froid en gros morceaux sans obtenir une texture fine.
2
Ajoutez l'eau glacée et rassemblez la pâte sans la pétrir, puis laissez-la reposer au frais une demi-heure.
3
Étalez-la, pliez-la en trois et répétez deux fois de plus en refroidissant entre chaque pliage.
4
Faites revenir l'oignon, la ciboulette, le thym et le piment Scotch bonnet haché, ajoutez la viande hachée et faites-la cuire complètement.
5
Ajoutez le bouillon, le quatre-épices et la chapelure, puis faites cuire dix minutes pour obtenir une farce juteuse mais pas liquide.
6
Laissez complètement refroidir la farce, étalez la pâte et découpez des ronds de quinze centimètres.
7
Déposez la farce sur la moitié de chaque rond, repliez, soudez les bords avec une fourchette et faites cuire à 200 °C pendant trente minutes.