Jareesh

Name: Jareesh
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 400 g Blé concassé trempé deux heures; 800 g Agneau sur l’os; 3 pièces Oignons; 3 pièces Tomates; 200 ml Yaourt; 2 c. à café Baharat; 2 pièces Citron séché; 80 g Ghee; selon le goût Sel et poivre

6 personnesPréparation : 20 minCuisson : 150 min

Ingrédients

400 gBlé concassé — trempé deux heures
800 gAgneau sur l’os
3 piècesOignons
3 piècesTomates
200 mlYaourt
2 c. à caféBaharat
2 piècesCitron séché
80 gGhee
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Faites tremper le blé concassé dans de l’eau froide pendant deux heures puis rincez-le.
2
Faites frire un oignon dans le ghee, ajoutez la viande et faites-la dorer.
3
Ajoutez les tomates, le baharat et les citrons piqués, couvrez d’eau et faites cuire quarante minutes.
4
Ajoutez le blé, complétez avec de l’eau jusqu’à deux doigts au-dessus et faites cuire quatre-vingt-dix minutes à feu doux en remuant.
5
Retirez les os, incorporez le yaourt et fouettez la bouillie avec une cuillère ou un mixeur jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
6
Faites frire l’oignon restant jusqu’à ce qu’il soit bien brun et déposez-le avec son huile sur le jareesh.